Sardin Curry Puffs / Karipap Sardin

Sardin Curry Puffs / Karipap Sardin

Often great favorites are the curry puffs and there are usually 2 types of this – the Potato Curry Puffs and the Sardine Curry Puffs. Me? Personally I love the Sardine Curry Puffs more as they have are more flavorful than the plain potato ones.

Here is a traditional recipe that I have obtained for Sardine Curry Puffs or Karipap Sardin –

Ingredients for pastry –

500 gm all purpose flour

200 gm margarine

180 ml water

1 tsp salt


Method –

Mix the flour and salt. Incorporate the margarine. Slowly add in water until a dough is form. Knead for a few minutes. Set aside to stand in a covered bowl for 30 minutes.


Ingredients for the Sardine filling –

2 tbsp oil

1 large onion, finely chopped

200 gm canned sardines, mashed coarsely (any brand will do)

1/2 cup of tomato sauce from the canned sardines

250 gm potatoes, cut into fine cubes and boiled until cooked

1 tbsp curry powder

1 red chili, chopped finely or 1 tbsp bottled chili sauce

salt, sugar and pepper to taste


Method –

1) Heat up oil and fry onions until fragrant.

2) Add the rest of the ingredients and cook for a few minutes until they are incorporated.

3) Set aside to cool down.


To make Sardine Puffs –

1) Roll out the pastry and cut circles of 4 inches in diameter. (A curry puff mould/cutter will make this job easier. or any shape as you like..)

2) Put a little sardine filling in the center of pastry.

3) Fold into half and crimp the edges to seal.

4) Deep fry in hot oil until pastry is golden brown and cooked.

Serve warm with a cup of coffee.😉


An easier alternative to making these Sardine Puffs is to use Frozen Puff Pastry and bake them as per the instructions on the pastry package, or until golden.

Can always contact try your luck to make this perfect.


Advert:
Instant or Frozen Puff Pastry can be order through this line 019-5115130 (Nazmi)

COD minimum 5 pack for Klang, Shah Alam, Banting

1 pack contain 10 pcs : RM5

Both type also available potato curry puff & sardin curry puff

We also accept order for any occasion or event. (Do let me know a week in advance)

Sambal Hitam - Terbaik!!

Assalamualaikum semua..

Harap anda semua dalam keadaan yang baik.

Kali ni nak kongsikan sejarah sikit. Pasal SAMBAL HITAM!!

Pembuka selera ini dikenali sebagai Sambal Hitam cukup terkenal di Pahang Barat. Sambal hitam ini cukup unik dan hanya boleh ditemui di sekitar Jerantut, Kuala Lipis dan Raub (harap semua lulus subjek geografi...). 

Selain dijadikan perisa dalam makanan, belimbing buluh boleh dibuat sambal dikenali sambal hitam dikalangan penggemarnya dan enak dimakan bersama nasi putih, pulut, lempeng dan seumpamanya.

Kalau sudah belimbing hitam (setelah dimasak) yang digunakan semestinya sambal yang dihasilkan 'berwajah' hitam tapi keenakan rasanya menjadi sebutan. Namun, dek kerana kemahsyuran sambal hitam ini, menyebabkan ianya dijual secara kecil-kecilan bagi menambah pendapatan penduduk tempatan.

Keenakannya menarik penggemar dari luar datang ke daerah ini semata-mata untuk menikmati sambal istimewa kegemaran mereka. Makanan tradisi negeri Pahang yang diwarisi sejak turun temurun ini, menjadi identiti unik ketiga-tiga daerah ini dek kerana keistimewaannya yang tersendiri, menambah selera makan sesiapa sahaja. 

Namun, biarpun ramai yang berpendapat hanya mereka yang mahir sahaja mampu menghasilkan sambal hitam ini, penyediaan untuk membuat sambal ini sebenarnya amat mudah dan cepat seperti membuat sambal lain (bergantung kepada 'skill' individu itu sendiri).

Berikut sedikit perkogsian resepi tradisional ini.
Diharapkan agar tidak menukar bahan utama bagi mengekalkan keaslian sambal hitam yang dihasilkan.

Bahan-bahan:

Belimbing Buluh - dlm 600g - lebih afdal yang warna hijau - lebih hitam & cepat kering

Bawang kecil -10 biji - kena 'balance' kalau tak rasa bilis hilang

Bawang putih - 4 ulas

Cili padi merah - 10 tangkai (kasi 'power')

Ikan bilis lebih afdal kalau di kopek - 300 gram

Minyak untuk menumis - 1 cawan

Kicap lemak manis sedikit cap Jalil (recommended)

Garam -ikut rasa binasa ikut hati mati..kan

Gula -ikut rasa binasa ikut hati mati...hihi



Cara-cara:

Langkah 1

1. Belimbing perlu di bersihkan pada skala pencuci pinggan mangkuk hehe...

2. Kemudian di rebus sehingga bertukar warna kehitaman. Jangan lupa masukkan sedikit garam. Lama-kelamaan belimbing akan lembut dan hancur nanti.

  # gunakan api kecil atau sederhana. Rebus kira-kira 4 jam. Pastikan tong gas penuh ye...

  # juga pastikan kuali korang jenis 'permanent' untuk masak ni je sebab kuali pon akan turut hitam legam.

3. Selesaikan langkah 1 & 2.


Langkah 2


Proses memasak sambal

1. Cili api, ikan bilis, bawang kecil ditumbuk kasar. - nak blender pon boleh tapi nanti tak kasar lah jadinye.

2. Panaskan minyak

3. Masukkan bahan tumbuk. Kacau hingga separuh masak

4. Masukan belimbing, kacau rata hingga masak.

5. Masukan garam dan gula serta sedikit kicap 


Ok, dah siap.

Boleh cuba buat ye.

Atau pada yang nak 'instant', boleh order di talian 019-5115130.

Butiran lanjut 'packaging' rujuk di bawah;

Balang 250 gram : RM20

Plastic Container 100 gram : RM8

Plastic Container 200 gram: RM15

– BELI 4 Unit – PERCUMA 1 Unit –